Mon essai de gâteau pâte à sucre : molly cake, ganache chocolat blanc et curd fraise.
Assez fière du résultat !
Le test est très concluant, les goûteurs ont appréciés et c'est peu dire.
Donc voici la recette:
Le gâteau:
Pour un moule de 20 cm de diamètre
340 gr de farine
340 gr de sucre
34 cl de crème liquide 30%
4 oeufs
8 gr de levure chimique
Battre les oeufs et le sucre, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajouter la farine + levure.
Battre la crème liquide et l'incorporer délicatement au mélange.
Verser dans le moule et enfourner 1h10 à 160°.
La ganache chocolat blanc:
250gr de chocolat blanc
10 cl de crème liquide à 30%
Faire chauffer la crème et y incoporer le chocolat. Laisser refroidir et c'est prêt.
Le curd fraise :
300gr de fraises
1,5 càs de jus de citron
1,5 càs de maizena
du sucre selon l'envie et l'acidité des fraises
Mixer les fraises avec le sucre.
Mélanger le jus de citron et la maizena et ajouter le mélange aux fraises.
Verser dans une casserole et faire épaissir à feu moyen en mélangeant sans arrêt (environ 5 min)
